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自酿啤酒入市 卫生能否过关

2015-07-21 08:43  佳酿网 现金二八杠 www.pdpwines.com 现金二八杠 字号:【】【】【】   参与评论

现金二八杠 www.pdpwines.com 可以说,在炎炎夏日里,啤酒是解暑清凉的必备饮品之一。近日,内蒙古赤峰市城区一些烧烤店打出了“自酿啤酒”的招牌来吸引顾客。饭店称自酿啤酒现做现喝,无任何食品问题,那么,自酿啤酒是如何制作的呢?制作过程中卫生环节过关吗?7月14日,记者对此事进行采访。

酷热夏季,啤酒是解暑清凉的必备饮品。14日,记者在走访中发现,夏季人们常去的烧烤店推出了“自酿啤酒”,自酿啤酒的设备由一些大小不一的储存罐组成。一些烧烤店的工作人员向记者介绍,自酿啤酒的原料主要从外地购进,主要是麦芽和啤酒花,制作周期一般在半个月。一套自酿啤酒设备一般在几十万元左右。采访中,几家烧烤店的工作人员称,自酿啤酒是现做现喝,生产过程没有使用任何化学添加剂,和瓶装啤酒比口感新鲜、清爽,很多食客都非常喜欢这种自酿啤酒。

那么,自酿啤酒到底是如何酿制的呢?城区某啤酒公司技术处一工作人员向记者介绍,自酿啤酒近期出现在我市的一些酒吧、烧烤店内,可以说是一个新兴的产业。加工过程是,将购置回来的麦芽粉碎之后放入糖化锅糖化,原料糖化后进行过滤、降温、发酵处理,发酵完成后将温度再降低,充入二氧化碳后即可饮用。一般自酿啤酒制作周期在12-15天,一套自酿啤酒设备一般在几十万元左右。

该工作人员称,正规厂家生产的瓶装啤酒大约有50多道生产工序,每道工序都有专业的技术人员进行检测,化验,确保生产过程中没有化学残留,无污染,尽而来保证食品安全。而烧烤店内出现的自酿啤酒,说白了就是一个生产啤酒的“小作坊”,原料、酿制过程中没有专门的检测设备,同时也没有专业的技术人员,制作中全凭工作人员的经验,可想而知,这样酿制出的啤酒的卫生一定不过关,存在食品安全隐患。同时,也希望监管部门对自酿啤酒进行检查,确保食品安全。

关键词:啤酒 自酿啤酒  来源:红山晚报 文/朱旭东
(责任编辑:郭文宣)
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