现金二八杠 www.pdpwines.com 黄雅历、黄丽梅和作者
在现在炎炎盛夏季节,尽管一波波热浪席卷而来,但在下的好胃口并没有受到影响,这都是因为有“香港酒神”黄雅历和香港著名美食主持人黄丽梅两人陪伴一起品尝龙趸大餐。有大人物相陪进餐,哪个还会胃口差?所以我只能用“享受”二字形容我们的快乐会餐。
说到享受,必离不开美酒与佳肴。黄雅历是真正懂得品味美酒佳肴的人。雅历出生于享有“美食之都”之称的香港,平生追求享受,谈饮讲食,成为香港资深的美食家、酒评家、专栏作家。对美食佳酿,他有独特见解。
黄丽梅(阿May)阅历丰富,非常健谈,作为著名的美食节目主持人,在美食界也是一个地地道道的“美食通”,对美食的要求极其严格。此次我带二位好友来到广州花都区“龙趸第一家”的淘金湾,享受了一顿龙趸盛宴。
龙趸,学名中巨石斑鱼,体形硕大,呈长椭圆形,体侧散布着很多青黑色斑点,虽相貌丑陋,但肉质美味,营养丰富,味道好于一般石斑鱼,为海鲜中的名品,为大型名贵食用鱼类。龙趸难以捕捉,为罕见之物,虽然目前已可少量人工养殖,但货源稀少,售价仍贵。
龙趸不但体形巨大,而且浑身是宝,单是皮的厚度就令人咋舌,如果是大龙趸的皮,起码有5厘米厚,形似晶莹剔透的果冻,弹力十足,入口柔软带爽,香嫩滑香,堪称一流。龙趸皮是胶原蛋白最丰厚的部分,说到此处,阿May开怀大笑,戏称“此乃人间极品,女人的最爱”。
这样一席美味又怎能少得了美酒?雅历特别推荐了白葡萄酒和桃红酒两种:“和这次的龙趸大餐搭配是最好不过了,而且一定要先冰过再饮用,口感最佳。两种酒的味道都不是很浓,口感不复杂,还有淡淡的果香,喝起来轻松、舒服,最适合夏天饮用。重要的是,这是时下最时髦的葡萄酒,而且价格不贵,适合一般消费。