品美酒美食就是在品人生

现金二八杠 www.pdpwines.com 黄雅历、黄丽梅和作者

在现在炎炎盛夏季节，尽管一波波热浪席卷而来，但在下的好胃口并没有受到影响，这都是因为有“香港酒神”黄雅历和香港著名美食主持人黄丽梅两人陪伴一起品尝龙趸大餐。有大人物相陪进餐，哪个还会胃口差？所以我只能用“享受”二字形容我们的快乐会餐。

说到享受，必离不开美酒与佳肴。黄雅历是真正懂得品味美酒佳肴的人。雅历出生于享有“美食之都”之称的香港，平生追求享受，谈饮讲食，成为香港资深的美食家、酒评家、专栏作家。对美食佳酿，他有独特见解。

黄丽梅（阿May）阅历丰富，非常健谈，作为著名的美食节目主持人，在美食界也是一个地地道道的“美食通”，对美食的要求极其严格。此次我带二位好友来到广州花都区“龙趸第一家”的淘金湾，享受了一顿龙趸盛宴。

龙趸，学名中巨石斑鱼，体形硕大，呈长椭圆形，体侧散布着很多青黑色斑点，虽相貌丑陋，但肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，为海鲜中的名品，为大型名贵食用鱼类。龙趸难以捕捉，为罕见之物，虽然目前已可少量人工养殖，但货源稀少，售价仍贵。

龙趸不但体形巨大，而且浑身是宝，单是皮的厚度就令人咋舌，如果是大龙趸的皮，起码有5厘米厚，形似晶莹剔透的果冻，弹力十足，入口柔软带爽，香嫩滑香，堪称一流。龙趸皮是胶原蛋白最丰厚的部分，说到此处，阿May开怀大笑，戏称“此乃人间极品，女人的最爱”。

这样一席美味又怎能少得了美酒？雅历特别推荐了白葡萄酒和桃红酒两种：“和这次的龙趸大餐搭配是最好不过了，而且一定要先冰过再饮用，口感最佳。两种酒的味道都不是很浓，口感不复杂，还有淡淡的果香，喝起来轻松、舒服，最适合夏天饮用。重要的是，这是时下最时髦的葡萄酒，而且价格不贵，适合一般消费。