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夏日美食之红酒炖牛尾

2018-07-30 09:19  现金二八杠  现金二八杠  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

现金二八杠 www.pdpwines.com 味道浓郁的炖牛尾是一道常见的西班牙美食,通常会加入番茄、红酒、雪莉(Sherry)等,将牛尾炖至柔软可口、色泽诱人。那么,具体做法如何呢?

一、食材

1斤牛尾,切块

适量粗盐

2汤匙特级初榨橄榄油

2个大洋葱,切碎

4个番茄,切碎

1把芹菜,杆切碎,叶子留作装饰用

1个大胡萝卜,切碎

1头大蒜,切碎

适量碎丁香

1瓶中等酒体的红酒,比如里奥哈(Rioja)红葡萄酒

2杯欧罗索雪莉(Oloroso Sherry)

1片月桂叶

1汤匙黑胡椒粒

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

二、烹饪方法

1. 预先将烤箱加热至300℃;

2. 用盐腌好牛尾备用;

3. 将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中,开中火加热,然后加入牛尾,不时翻动,7-10分钟牛尾变至棕色时出锅,放入盘中备用;

4. 将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中,开中火煮约15分钟至变色,然后再加入红酒和雪莉,加热至煮沸,持续大约10分钟,接下来再把牛尾倒回锅中,并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒;

5. 继续加热至煮沸后盖上盖子,将锅放入烤箱中,烤3-3.5个小时,中途翻转牛尾2-3次;

6. 从烤箱中取出烤锅,待其自然冷却后,放入冰箱冷藏一夜,隔日将上层的油脂去掉;

7. 开中火加热烤锅,然后将牛尾取出放入碟子中,再将酱汁倒入一个大碗中,滤出其中的蔬菜碎粒等固体;

8. 把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸,持续10分钟左右,至酱汁开始变稠,加入适量的盐,再加入牛尾,炖数分钟后出锅,加入几片芹菜叶作为点缀,再配上面包,即可享用美味。

    关键词:美食 牛尾 葡萄酒  来源:红酒世界网  佚名