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这些鲜为人知的美食美酒搭配 你了解吗?

2018-08-16 10:21  现金二八杠  现金二八杠  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

现金二八杠 www.pdpwines.com 当你要用葡萄酒配一顿美食,总离不开经典配搭:醒胃的白葡萄酒配鱼或开胃小食、浓郁的红葡萄酒配上红肉或意粉、汽酒配咸香的生蠔或中和如马卡龙一样甜的茶点。然而,你又有否想过一些更鲜为人知,更出奇意料的配搭呢?随着世界各地不同的葡萄种类增加,再加上繁多的水果、香料以及橡木(储酒桶材料),葡萄酒其实可以带给大家更多惊喜!以下这些美酒佳肴配搭,美味程度比你想像中还要好。

未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁

阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒、长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱

长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺(典型的用不锈钢桶酿造而成,而不是使用橡木桶陈酿)等白葡萄酒口感清脆,带有柑橘的酸度,搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。

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烤剑鱼 & 黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒

红葡萄酒配烤鱼?没错!若你以价格相宜,以及出产自勃艮第(Burgundy)产区如吕利(Rully)、蒙特利(Monthélie)、拉杜瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)、马贡(Mâcon) 或 绍黑-伯恩(Chorey-les-Beaune) AOCs 的红葡萄酒为目标,就要将传统的智慧置之脑后,试一下黑皮诺配烤剑鱼。烤烧过程使烟熏味道融合于红葡萄酒当中

苹果——琼瑶浆(Gewurztraminer)或武弗雷(Vouvray)白葡萄酒

虽说苹果是一年四季常见的水果,但夏末秋初的苹果最是可口,一些美味的品种也只能在这个时候品尝到。苹果爱好者们可以在奶酪盘上放几片苹果,配上一款果味突出的琼瑶浆白葡萄酒。如果蜜渍苹果和苹果派才是你的口味,相信一款武弗雷甜白会带给你惊喜。

含果酱的葡萄酒搭配白肉

葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱、霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子

我们在享受美食的时候,鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点,重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示,富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。

印度菜 & 桃红葡萄酒

许多印度菜肴都加有复杂的香料,需要配上一定果味的红葡萄酒。虽然雷司令 (Riesling)是经典配搭,但浓郁的干型桃红葡萄酒(深粉红色的)亦是另一好选择。例如来自意大利普利亚的黑曼罗(Negroamaro)葡萄,或西班牙的纳瓦拉(Navarra DO)的 加尔纳恰(Garnacha)葡萄。这种酒有刚刚好的果香味,来中和印度菜浓烈的香料,但又绝不会抢过主角的味道。

    关键词:美食 葡萄酒 配餐  来源:美食与美酒岁月  佚名
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