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  • 端午节,粽子搭点葡萄酒 日期:2012-06-23 08:47:33

    今年端午佳节正逢欧洲杯,比平时要多一些快乐激动的气氛,令人欢喜。农历五月初五这一天,吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒是再普通不过的了。何不来个创新组合,吃粽子+葡萄酒+欧洲杯,中西结合想必球迷们胃口也会大开! 众所周知,糯米是难以消化的,最能帮助消化...

  • 大闸蟹的佐餐酒 日期:2012-06-21 10:25:45

    正如梁实秋所写:记得小时候在北平,每逢到了这个季节,家里总要大吃几顿,每人两只,一尖一团。照例通知长发送五斤花雕全家共饮。有蟹无酒,那是大杀风景的事。葡萄美酒夜光杯的蟹宴才是一种吃蟹的至高境界。其实,百搭的葡萄酒与大闸蟹的各类做法,也有不...

  • 虾仁酿豆腐长相思 日期:2012-06-20 16:45:20

    新派豆腐菜与清淡型的红酒、白酒、半甜起泡酒搭配,会带出许多新的味觉体验。 上图为冷菜厨师长Diana Zhang 记得看美国电影《保姆日记》,讲到住在纽约上东区的一个太太嘱咐她的保姆喂小孩,只可以给他吃豆腐!,虽然小孩很值得同情,也可以看出豆腐在纽约是...

  • 风靡二十余年的玫瑰果酱 日期:2012-06-20 16:15:02

    香港文华东方酒店著名的玫瑰果酱是由行政糕饼总厨Yves Matthey于20多年前创制的,多年来一直是酒店最著名的伴手礼之一。这款果酱是在草莓酱里加入玫瑰花精华,每天新鲜酿制的。你可以整瓶买回家涂面包吃,或者配上文华东方下午茶的Scones松饼一起吃,每一口...

  • 蛆奶酪配葡萄酒,你敢吃吗? 日期:2012-06-19 18:44:36

    葡萄酒和奶酪同样有着几千年的历史。如果说美食是美酒的爱人,那么奶酪更像是葡萄酒的良伴。有奶酪的搭配会让葡萄酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味,让奶酪品尝起来更美味。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁和涩味。就如红...

  • 花雕醉鹅肝 日期:2012-06-18 17:35:00

    食材\调料: 肥肝320克,薄荷叶5克,枸杞5克;花雕酒800克,浓香型白酒200克,单晶冰糖10克,盐适量 做法: 1. 将调料隔水蒸热,直至单晶冰糖溶化。摊凉备用。 2. 把肥肝放入保鲜盒中,将1倒入一半后放入冰箱冷藏12小时。 3. 将另一半1倒入碗中,放入冰箱冷...

  • 玉米虾吐司 日期:2012-06-18 17:33:08

    食材\调料: 虾肉200克,玉米粒20克,马蹄粒10克,肥猪肉10克(切细碎),吐司2片,蟹子少许;色拉油400克(油炸用),盐和胡椒粉适量 做法: 1. 将虾肉用刀拍成泥,然后与玉米粒、马蹄粒、肥猪肉拌匀,调味备用。 2. 用刀将吐司的边切除,然后将1涂抹上。 3...

  • 端午节来临,粽子可搭葡萄酒 日期:2012-06-18 09:07:05

    今年端午佳节正逢欧洲杯,比平时要多一些快乐激动的气氛,令人欢喜。农历五月初五这一天,吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒是再普通不过的了,何不来个创新组合,吃粽子+葡萄酒+欧洲杯,中西结合想必球迷们胃口也会大开! 众所周知,糯米是难以消化的,最能帮助消化...

  • 啤酒喝起来 烧烤吃起来 日期:2012-06-18 08:48:27

    这几天凌晨都有看欧洲杯么?看球不备点吃的喝的怎么行,不high起来哪还叫球迷啊?这个六月,不仅仅只有看球,别忘了来点烧烤,再来杯啤酒吧,一边流汗,一边吃烧烤,才不枉白白被这热浪熏袭。那些什么肉...

  • 九顶庄园珍藏干红葡萄酒配葱烧鱼皮 日期:2012-06-17 10:29:45

    新酒庄酿出的第一款葡萄酒总是具有迷人之处,不仅仅是它的收藏价值,也在于它被精心酿制出来的高品质。这次青岛大好河山开庄酿出的第一批葡萄酒就不负众望,以其复杂多变但平衡紧致的口感吸引饮者,可谓好酒悦人心!再配上一道葱烧鱼皮,一同来感受这般美妙...

  • 鱼与葡萄酒的微妙情缘 日期:2012-06-17 10:01:38

    葡萄酒除了可以佐餐,增添餐桌情调外,还可以用作调味品,在增加菜肴香味的同时,还可以保持食物中的水分。 做鱼时加入一些葡萄酒,能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼,虽然可口,但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量葡萄酒,既能增加香味,又能保持...

  • 舌尖上的秘密:葡萄酒与粤菜的美丽冲撞 日期:2012-06-17 09:22:22

    将波尔多(Bordeaux)与扣肉搭配着吃?用葡萄酒与粤菜搭配,这给侍酒师提出不小的挑战。当中国葡萄酒市场发展的如火如荼之际,需要主厨和侍酒师来为粤菜搭配葡萄酒也是在所难免的事。在将葡萄酒与菜系搭配方面,中国内地市场还是一片空白。 在中国人的眼里,葡...

  • 吃话欧洲杯:雄起的“蚝”门盛宴 日期:2012-06-14 11:51:40

    生蚝,又称牡蛎。 生蚝,又称牡蛎。作为世界上最活色生香的贝壳动物,牡蛎把沙粒变成了珍珠,把身躯贡献给了人类干渴的喉咙,无论是出于贪恋或者感恩,我们都有必要卸下只有R结尾月份可以吃牡蛎的精神包袱,更何况,现在的生蚝已不再拘泥于过去产量和季节的...

  • 葡萄酒配菜有三大禁忌 日期:2012-06-14 10:48:04

    一忌与海鲜为伍 红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。 尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油...

  • 自制酸甜可口的杨梅酒 日期:2012-06-13 10:03:02

    透过玻璃,看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中,慢慢地褪去红装,酒的颜色一天天由无色到浅色到桃红...... 做杨梅酒,并不像某首歌中所说女儿红酒那么麻烦,无须将酒深埋泥土酿十八年之久,也没有什么复杂的工艺。原料也很容易觅得,只要肯动手,都可以酿...

  • 哪国酒最配中国菜? 日期:2012-06-13 09:57:43

    中国葡萄酒市场的蓬勃发展,引发了香港Vinexpo展会上一场关于如何将葡萄酒与中国丰富多彩的饮食文化相得益彰的大讨论。在这个潜力巨大、尚待开发的市场吸引下,全球的酒商纷纷宣称自己的产品最适合中国菜肴。 文章来源华夏酒报 法国关于食物与葡萄酒搭配的讨...

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