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“王者”为何不愿直面“白酒香型史”?

2018-08-31 08:06  现金二八杠  现金二八杠  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

现金二八杠 www.pdpwines.com 近期,网上流传一个系列文章——《白酒香型三国志》,由于视角独特,鞭辟入里,引起了业内外的广泛关注。

该文以“酱、清、浓香型三国”比喻当今世界的“三个大国——美、中、欧盟”,博古论今,引经据典,形象贴切,意味深长。

文章揭开了一个鲜为人知的历史真相:贵州省的酱香酒、四川省的浓香酒等,都是山西清香酒的“传人”。

文章以详实的历史资料,披露了中国白酒清、酱、浓三大主流香型的身世之谜,白酒香型的母体和源头是谁?各自都有什么特点?香型发展的未来趋势是什么?等等。

本来是一个解读“白酒香型史”的系列文章,没有想到,发表不久,引来了“很激动、很情绪化”的反击文章,该作者得出的结论是——《“白酒香型三国志”否定不了酱香酒的王者地位》,显得火药味十足。

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

说实话,看到这个题目,确实感到有些莫名其妙,这是哪儿跟哪儿啊?

《白酒香型三国志》只是在考证历史真相,讲出白酒香型技艺的来龙去脉和演变历程。根据历史记载、技法特点、科学验证、标准出台等,得出了“清香是母体和源头,是最干净、最卫生、最健康、最养生的香型,也是最符合国际标准和国际消费潮流的香型”的结论。

其实,这个“结论”早已是行业共识,自上世纪30年代以来,中国一大批历史学家、微生物学家、酿酒专家等,对此都发表过优秀论文,并在众多行业会议上留下掷地有声的观点,网上可以信手拈来,并不是《白酒香型三国志》的首创。

仔细阅读《白酒香型三国志》,可以看到,该文章并没有刻意否定哪一类香型的现有市场地位,更多是在说历史、讲故事,告诉读者“一个真实的中国白酒香型史”。

此时,“酱香”跳将出来,被刺痛了软肋一般,急急忙忙证明自己的强大地位,不仅显得莫名其妙,似有某种心虚,还有“此地无银三百两”的味道。历史真相讲不得吗?害怕什么呢?

说实话,对于任何一个国家或产业来说,记载、研究、传播其发展历史,真的非常非常重要。古人有句警世恒言:“欲灭其国,必去其史”。没有了历史,一个国,一个产业就完了。

历史并不是任人打扮的小姑娘。对于“世界上唯一采用生态发酵工艺”的白酒来说,如果否定了中国白酒史(尤其是起源史、香型史、技艺史),就等于否定了中国白酒的价值存在,这是“产业虚无主义”和“文化虚无主义”的体现,这对号称“国粹”的中国白酒,无疑是灭顶之灾。

因此,中国人一定要面对全世界,把博大精深的“中国白酒史”说清楚,研究透,告诉世界消费者一个真实的中国白酒,这是新时代每一个“治酒人”的历史使命和时代责任。

比如,酱香酒今天的所谓“王者地位”是怎么形成的?“汾老大”是怎么由来的?又如何沉浮的?浓香为什么会不断“分流”?所谓今天的“香型王者”真的撼不动吗?等等。

翻开白酒历史就会发现,香型的“王者交替”非常频繁,仅在建国后的短短几十年中,浓香中的泸州老窖五粮液,清香中的汾酒,其“王者地位”就曾超过今天的“酱香王”,“酱香”在历史上并不是市场的“王者”,所谓“王者”是2007年以后的事儿,且仅限于“价格王者”,仅仅十年而已。

事实上,历史的进程不是以《“白酒香型三国志”否定不了酱香酒的王者地位》为转移的,所谓“王者地位”不是永恒的,甚至是瞬息万变的。谁又能想到,曾经叱咤风云的魏、蜀、吴三国,最终又归 “晋”了呢?

依然拿《白酒香型三国志》中比喻的当今“世界三个大国”来说事。“酱香是美国,清香是中国,浓香是欧盟”,这个比喻非常形象。

美国,历史极其短暂,随便拎出中国的哪个朝代,可能都比其长。美国的霸权是怎么来的呢?是二战期间“靠殖民掠夺”形成的,说白了,就是“掠夺并霸占了某种资源”。

中国,历史上曾经长期雄视世界,八方来朝,但近代百年衰落了,痛定思痛,再次复兴崛起,厚积薄发,动力十足,令全世界侧目。如今,美国很不舒服,带着压力和情绪,跳将起来,要遏制中国。

欧盟,联合起来依然很强大,但“群山叠嶂主峰不显”,“流派”纷争,东西制衡,抬望眼,似有迷茫之相。

酱、清、浓;美、中、欧——“三香”喻“三国”,观其史,触其人,何其相像。

目前,美国尽管称王称霸,不可一世,但面对中国高品质制造业的突飞猛进,感到了前所未有的焦虑和压力,出尔反尔,挑起贸易战。而“醒来的东方睡狮——中国”,凭“历史之底蕴,改革之气象,复兴之信心”,坚守诚信,睦邻求真,不王不霸,和光同尘,想必这样的“大国气象”也一定能笑到最后。

其实,观中国白酒史,“香型之争”不过二十余年,原来都是“清香天下”,用中国食品工业奠基人、白酒泰斗秦含章的话说,就是“四方结队学汾珍”。

查阅历史资料可以发现,即便在建国前后,汾酒被周恩来钦点为“第一国宴用酒”,并随后评为“四大名酒之首”之时;即便在八十年代末九十年代初,汾酒连续六年全国第一,“汾老大”名声如雷贯耳的时候,也从没有“称王称霸”过,汾酒非常低调。

但今天,读到《“白酒香型三国志”否定不了酱香酒的王者地位》这样一篇“称王称霸”的文章,心理上有了一种“违和感”,该文有一种明显的“美国优先”的特朗普味道,让人很不舒服。

“不愿直面发家史,只是自恋霸者位”——这也算“很美国”了,清、酱、浓白酒三兄弟,本是同根生,何来显霸凌?观此现象,不吐不快,提笔成文,是为回应。

    关键词:清香型 浓香型 酱香型  来源:智度名酒评论  久石
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